Type de formation
Formation initiale
Durée
14 heure(s)
Tarifs Inter-entreprise
1200€ /personne
Tarifs Intra-entreprise
sur devis : contact@mentoriel.com
HCR Boostez votre chiffre d’affaires avec des techniques de vente additionnelle efficaces, appliquées au service client, avec Mentoriel en Corse.
DE QUOI S’AGIT-IL ?
La formation vente additionnelle HCR s’adresse aux professionnels de l’hôtellerie restauration souhaitant optimiser leurs ventes sans forcer le client. Elle permet de comprendre comment proposer un produit complémentaire (cross-selling) ou une montée en gamme (upselling) de manière naturelle, fluide et alignée avec l’expérience client. Dans un contexte économique où chaque interaction client compte, la capacité à suggérer efficacement un produit supplémentaire (boisson, dessert, sur classement, service premium…) contribue directement à la rentabilité de l’établissement.
Selon l’UMIH, l’augmentation du panier moyen via l’upselling peut faire progresser le chiffre d’affaires de 10 à 25 % en moyenne. Cette formation structurée en 7 heures, combine stratégie commerciale, psychologie client et communication persuasive adaptée aux réalités du terrain HCR.
Comment augmenter son CA ici
POURQUOI RÉALISER CETTE FORMATION ?
Cette formation permet de développer une posture commerciale active sans être intrusive, tout en valorisant l’image de l’établissement. Elle aide les participants à comprendre les attentes émotionnelles du client, identifier les moments propices à la proposition commerciale et utiliser les techniques d’écoute active pour formuler une offre pertinente. Elle favorise également la confiance en soi dans l’acte de vente, sécurise les argumentaires face aux objections courantes et renforce la fidélisation client. En intégrant cette démarche dans le parcours d’accueil et de service, chaque collaborateur devient un vecteur de performance commerciale, contribuant ainsi à la satisfaction client et à la rentabilité globale de l’établissement.
En intégrant ces techniques de vente additionnelle dans leur quotidien, les équipes HCR transforment chaque interaction client en opportunité de chiffre d’affaires, tout en renforçant la satisfaction et la fidélisation au sein de l’établissement.
DÉROULEMENT
La formation se déroule sur une journée de 7 heures alternant apports théoriques, cas pratiques et jeux de rôle spécifiques au secteur HCR.
Matinée : compréhension et stratégie
-
Rôle de la vente additionnelle dans l’expérience client.
-
Mécanismes psychologiques d’achat et déclencheurs émotionnels.
-
Types de ventes : upselling (montée en gamme) vs cross-selling (ajout complémentaire).
-
Moments clés du parcours client : accueil, commande, encaissement, départ.
-
Construction de phrases d’accroche efficaces et personnalisées.
Après-midi : mise en pratique et simulations
-
Jeux de rôle adaptés aux métiers de serveur, barman, réceptionniste et vendeur boutique hôtel.
-
Gestion des objections courantes (« c’est trop cher », « je verrai plus tard »).
-
Techniques de conclusion et rebond commercial.
-
Création d’un mini script commercial adapté à l’établissement.
-
Élaboration d’un mini plan d’actions à mettre en place dès le retour sur site.
Un débrief collectif permet de consolider les acquis et d’ancrer les bons réflexes comportementaux.
Approche 100 % pratique : apports courts, démonstrations, jeux de rôle contextualisés HCR, entraînements en binômes, feedback immédiat, micro scripts personnalisés, grilles d’auto-évaluation, plan d’action opérationnel par participant. Adaptation aux cartes, aux standards et aux contraintes de service de l’établissement.
Évaluation continue pendant les exercices (posture, écoute, argumentation, conclusion). Mise en situation finale : scénario de vente avec objectifs chiffrés et indicateurs (taux de proposition, taux d’acceptation, panier moyen). Restitution individuelle avec axes de progrès et remise d’une attestation de formation Mentoriel.
DE QUOI S’AGIT-IL ?
La formation vente additionnelle HCR s’adresse aux professionnels de l’hôtellerie restauration souhaitant optimiser leurs ventes sans forcer le client. Elle permet de comprendre comment proposer un produit complémentaire (cross-selling) ou une montée en gamme (upselling) de manière naturelle, fluide et alignée avec l’expérience client. Dans un contexte économique où chaque interaction client compte, la capacité à suggérer efficacement un produit supplémentaire (boisson, dessert, sur classement, service premium…) contribue directement à la rentabilité de l’établissement.
Selon l’UMIH, l’augmentation du panier moyen via l’upselling peut faire progresser le chiffre d’affaires de 10 à 25 % en moyenne. Cette formation structurée en 7 heures, combine stratégie commerciale, psychologie client et communication persuasive adaptée aux réalités du terrain HCR.
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POURQUOI RÉALISER CETTE FORMATION ?
Cette formation permet de développer une posture commerciale active sans être intrusive, tout en valorisant l’image de l’établissement. Elle aide les participants à comprendre les attentes émotionnelles du client, identifier les moments propices à la proposition commerciale et utiliser les techniques d’écoute active pour formuler une offre pertinente. Elle favorise également la confiance en soi dans l’acte de vente, sécurise les argumentaires face aux objections courantes et renforce la fidélisation client. En intégrant cette démarche dans le parcours d’accueil et de service, chaque collaborateur devient un vecteur de performance commerciale, contribuant ainsi à la satisfaction client et à la rentabilité globale de l’établissement.
En intégrant ces techniques de vente additionnelle dans leur quotidien, les équipes HCR transforment chaque interaction client en opportunité de chiffre d’affaires, tout en renforçant la satisfaction et la fidélisation au sein de l’établissement.
DÉROULEMENT
La formation se déroule sur une journée de 7 heures alternant apports théoriques, cas pratiques et jeux de rôle spécifiques au secteur HCR.
Matinée : compréhension et stratégie
-
Rôle de la vente additionnelle dans l’expérience client.
-
Mécanismes psychologiques d’achat et déclencheurs émotionnels.
-
Types de ventes : upselling (montée en gamme) vs cross-selling (ajout complémentaire).
-
Moments clés du parcours client : accueil, commande, encaissement, départ.
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Construction de phrases d’accroche efficaces et personnalisées.
Après-midi : mise en pratique et simulations
-
Jeux de rôle adaptés aux métiers de serveur, barman, réceptionniste et vendeur boutique hôtel.
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Gestion des objections courantes (« c’est trop cher », « je verrai plus tard »).
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Techniques de conclusion et rebond commercial.
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Création d’un mini script commercial adapté à l’établissement.
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Élaboration d’un mini plan d’actions à mettre en place dès le retour sur site.
Un débrief collectif permet de consolider les acquis et d’ancrer les bons réflexes comportementaux.
Approche 100 % pratique : apports courts, démonstrations, jeux de rôle contextualisés HCR, entraînements en binômes, feedback immédiat, micro scripts personnalisés, grilles d’auto-évaluation, plan d’action opérationnel par participant. Adaptation aux cartes, aux standards et aux contraintes de service de l’établissement.
Évaluation continue pendant les exercices (posture, écoute, argumentation, conclusion). Mise en situation finale : scénario de vente avec objectifs chiffrés et indicateurs (taux de proposition, taux d’acceptation, panier moyen). Restitution individuelle avec axes de progrès et remise d’une attestation de formation Mentoriel.
Public
Personnel d’accueil et de réception, serveurs, barmen, chefs de rang, responsables de salle, réceptionnistes d’hôtel, vendeurs boutique hôtel, superviseurs F&B, adjoints de direction. Idéal pour établissements HCR indépendants ou chaînes souhaitant structurer l’upselling et le cross-selling.
Pour compléter cette montée en compétences commerciale, vous pouvez également suivre notre formation “HACCP”, également proposée par Mentoriel.
Prérequis
Aucun
Effectif
À partir de 2 personnes jusqu’à 12
