Type de formation
Formation initiale
Durée
14 heure(s)
Tarifs Inter-entreprise
890€
Tarifs Intra-entreprise
Sur devis à contact@mentoriel.com
Formation réalisable directement dans votre établissement selon votre activité et vos besoins opérationnels.
La formation Gestion des Séminaires et Banquets proposée par Mentoriel à Ajaccio accompagne les professionnels du HCR dans l’organisation et le pilotage d’événements professionnels et privés. Cette formation permet de structurer efficacement la coordination des équipes, la logistique terrain et l’expérience client lors de séminaires, mariages, banquets ou réceptions haut de gamme.
Les événements professionnels et privés connaissent une forte croissance dans les secteurs de l’hôtellerie et de la restauration. Séminaires, réunions d’entreprise, soirées privées, cocktails, formations en salle et animations événementielles sont aujourd’hui très recherchés par les entreprises comme par les particuliers. Cette évolution pousse les établissements HCR à développer des compétences en coordination, logistique et gestion opérationnelle afin d’offrir des prestations fluides, organisées et adaptées aux attentes des clients.
Cette formation dédiée à l’événementiel en hôtellerie-restauration permet aux équipes opérationnelles de maîtriser les fondamentaux de l’organisation d’événements et de développer une gestion fluide des prestations.
Les participants apprennent à :
- organiser différents formats d’événements ;
- coordonner les équipes et les prestataires ;
- structurer un rétroplanning efficace ;
- anticiper les imprévus ;
- améliorer la communication terrain ;
- optimiser l’expérience des participants ;
- gérer les flux et la logistique opérationnelle.
Conçue pour les établissements HCR, cette formation s’adresse aux structures souhaitant professionnaliser leur activité événementielle et renforcer la qualité des prestations proposées lors de séminaires, cocktails, réceptions ou mariages.
Grâce aux ateliers pratiques et aux simulations, les équipes développent des compétences directement applicables sur le terrain dans un contexte d’exploitation réelle.
Complètez votre montée en compétences en suivant la formation : Service en salle 14h
Permettre aux professionnels de l’hôtellerie-restauration de structurer, organiser et piloter efficacement des événements tout en garantissant une prestation fluide et qualitative pour les clients.
Objectifs pédagogiques
À l’issue de cette formation, le stagiaire sera capable de :
- Structurer un événement de A à Z
- Organiser la logistique et les espaces
- Coordonner les équipes opérationnelles
- Gérer les imprévus avec réactivité
- Optimiser l’expérience client événementielle
- Piloter les interactions entre salle, cuisine et prestataires.
« Le marché des séminaires pèse 9 milliards d’euros en France. Les entreprises comparent plus, exigent davantage, et ne pardonnent pas les couacs logistiques. Comprendre ces enjeux, c’est le point de départ de notre formation lire l’article → https://www.kactus.com/blog/actualites/les-4-grandes-tendances-du-barometre-du-meetings-events-2024/
Jour 1 – Structuration et organisation
Fondamentaux de l’événementiel
- Typologies d’événements
- Configurations de salle
- Formats de restauration
- Construction d’une fiche de fonction
- Élaboration d’un rétroplanning.
Coordination opérationnelle
- Répartition des rôles
- Briefing d’équipe
- Gestion des flux
- Communication interne
- Coordination terrain.
Jour 2 – Pilotage et gestion des situations terrain
Gestion des imprévus
- Retards et modifications
- Gestion des demandes spécifiques
- Adaptation aux contraintes techniques
- Réactivité opérationnelle
- Communication professionnelle
Simulation grandeur nature
- Organisation complète d’un événement
- Gestion en temps réel
- Débriefing collectif
- Analyse des axes d’amélioration
- Plan d’action individuel.
La formation privilégie une approche immersive basée sur des cas pratiques issus du secteur HCR et de l’événementiel professionnel.
- Études de cas
- Simulations terrain
- Jeux de rôle managériaux
- Exercices de coordination
- Ateliers logistiques
- Feedback individualisé
- Mise en situation complète
Cette pédagogie favorise une montée en compétences rapide et directement applicable en établissement.
Les compétences sont évaluées tout au long de la formation grâce aux ateliers pratiques, aux mises en situation et au quiz final.
Validation de la formation
- Participation active aux 14 heures
- Réalisation d’un plan d’action individuel
- Obtention d’un minimum de 70 % au quiz final
- Remise d’une attestation de formation Mentoriel
Les événements professionnels et privés connaissent une forte croissance dans les secteurs de l’hôtellerie et de la restauration. Séminaires, réunions d’entreprise, soirées privées, cocktails, formations en salle et animations événementielles sont aujourd’hui très recherchés par les entreprises comme par les particuliers. Cette évolution pousse les établissements HCR à développer des compétences en coordination, logistique et gestion opérationnelle afin d’offrir des prestations fluides, organisées et adaptées aux attentes des clients.
Cette formation dédiée à l’événementiel en hôtellerie-restauration permet aux équipes opérationnelles de maîtriser les fondamentaux de l’organisation d’événements et de développer une gestion fluide des prestations.
Les participants apprennent à :
- organiser différents formats d’événements ;
- coordonner les équipes et les prestataires ;
- structurer un rétroplanning efficace ;
- anticiper les imprévus ;
- améliorer la communication terrain ;
- optimiser l’expérience des participants ;
- gérer les flux et la logistique opérationnelle.
Conçue pour les établissements HCR, cette formation s’adresse aux structures souhaitant professionnaliser leur activité événementielle et renforcer la qualité des prestations proposées lors de séminaires, cocktails, réceptions ou mariages.
Grâce aux ateliers pratiques et aux simulations, les équipes développent des compétences directement applicables sur le terrain dans un contexte d’exploitation réelle.
Complètez votre montée en compétences en suivant la formation : Service en salle 14h
Permettre aux professionnels de l’hôtellerie-restauration de structurer, organiser et piloter efficacement des événements tout en garantissant une prestation fluide et qualitative pour les clients.
Objectifs pédagogiques
À l’issue de cette formation, le stagiaire sera capable de :
- Structurer un événement de A à Z
- Organiser la logistique et les espaces
- Coordonner les équipes opérationnelles
- Gérer les imprévus avec réactivité
- Optimiser l’expérience client événementielle
- Piloter les interactions entre salle, cuisine et prestataires.
« Le marché des séminaires pèse 9 milliards d’euros en France. Les entreprises comparent plus, exigent davantage, et ne pardonnent pas les couacs logistiques. Comprendre ces enjeux, c’est le point de départ de notre formation lire l’article → https://www.kactus.com/blog/actualites/les-4-grandes-tendances-du-barometre-du-meetings-events-2024/
Jour 1 – Structuration et organisation
Fondamentaux de l’événementiel
- Typologies d’événements
- Configurations de salle
- Formats de restauration
- Construction d’une fiche de fonction
- Élaboration d’un rétroplanning.
Coordination opérationnelle
- Répartition des rôles
- Briefing d’équipe
- Gestion des flux
- Communication interne
- Coordination terrain.
Jour 2 – Pilotage et gestion des situations terrain
Gestion des imprévus
- Retards et modifications
- Gestion des demandes spécifiques
- Adaptation aux contraintes techniques
- Réactivité opérationnelle
- Communication professionnelle
Simulation grandeur nature
- Organisation complète d’un événement
- Gestion en temps réel
- Débriefing collectif
- Analyse des axes d’amélioration
- Plan d’action individuel.
La formation privilégie une approche immersive basée sur des cas pratiques issus du secteur HCR et de l’événementiel professionnel.
- Études de cas
- Simulations terrain
- Jeux de rôle managériaux
- Exercices de coordination
- Ateliers logistiques
- Feedback individualisé
- Mise en situation complète
Cette pédagogie favorise une montée en compétences rapide et directement applicable en établissement.
Les compétences sont évaluées tout au long de la formation grâce aux ateliers pratiques, aux mises en situation et au quiz final.
Validation de la formation
- Participation active aux 14 heures
- Réalisation d’un plan d’action individuel
- Obtention d’un minimum de 70 % au quiz final
- Remise d’une attestation de formation Mentoriel
Public
Cette formation s’adresse aux :
- Responsables événementiels
- Managers HCR
- Personnel de restauration
- Responsables de salle
- Chefs de rang
- Équipes amenées à coordonner des événements
Prérequis
Être impliqué dans l’organisation d’événements
Cette formation est accessible aux professionnels de la restauration et de l’hôtellerie amenés à participer à la coordination de séminaires, soirées d’entreprises, banquets ou réceptions.
Effectif
à partir de 4 max 12
